【週末作り置き9品】平日の自分がラクになる！レンジ活用＆使い回しレシピまとめ | 余裕ごはん
作り置き

平日の自分がラクになる！
週末作り置き9品│レンジ活用＆使い回しレシピ

🍳 みい（余裕ごはん） 2026年4月21日 📖 約6分で読めます
週末作り置き9品 完成写真

週末2時間の仕込みで、平日が驚くほどラクになります。

「仕事終わりに献立を考えるのがしんどい…」「平日は何もしたくない…」そんな気持ち、よくありますよね。

私も同じで、週末にちょこっと仕込んでおくことで平日の自分を助けています。今回は冷蔵庫にあるものを総動員して9品。しかもレンジだけで完成するレシピや、1つの肉ダネを3通りに使い回すテクニックも入っています。

「全部作らなきゃ！」と構えず、気になったものから1品ずつ試してみてくださいね🥢

📌 この記事でわかること

  • 冷蔵庫の余り食材で作れる作り置き9品の全レシピ
  • ブロッコリー1本を房と芯で2品に分ける使い切りアイデア
  • 包丁も火も使わないレンジ完結レシピ（ザーサイ風・ピーマンお浸し）
  • 鶏ミンチの肉ダネを椎茸ハンバーグ／ハンバーグ／ピーマンの肉詰めへ展開する方法

今週のラインナップ（9品）

カードをタップすると各レシピへジャンプします👇　インスタ投稿と同じ並び順です📸

① レンジ

🥢 ブロッコリー
  芯のザーサイ風

捨てがちな芯が立派な副菜に変身。レンジで1分半。

▶ レシピを見る ② フライパン

🥕 にんじんしりしり

ご飯もお弁当もお任せ。ほんだし味でやさしい仕上がり。

▶ レシピを見る ③ フライパン

🍅 切り干し大根
  ナポリタン

食物繊維たっぷり。見た目も味もナポリタン！

▶ レシピを見る ④ フライパン

🍄 椎茸ハンバーグ

野菜たっぷり。肉ダネが残ったらアレンジも◎

▶ レシピを見る ⑤ 鍋

🥚 味玉

白だし×水だけ。7分茹でのとろ〜り卵に味染み込み。

▶ レシピを見る ⑥ フライパン

🫑 ピーマンの肉詰め

④の肉ダネを活用。たれは同じでOK、迷わない！

▶ レシピを見る ⑦ 鍋

🥦 ブロッコリー
  ツナコーン

子供が止まらない定番。マヨで和えるだけの安心おかず。

▶ レシピを見る ⑧ フライパン

🍝 鶏ミンチの
  ミートソース

パスタ・ご飯・トーストと何にでも合う万能ソース。

▶ レシピを見る ⑨ レンジ

🫑 ピーマンお浸し

丸ごとレンチンで甘みを引き出すだけ。包丁いらず。

▶ レシピを見る
🌿 「9品もキツい…」という方へ

実はこの9品、椎茸ハンバーグの肉ダネが余ったのでピーマンの肉詰めとして使い切った結果、品数が9になりました。つまり「1つの仕込みで2品できちゃった」イメージです。ブロッコリーも房と芯で2品。作業数はそこまで多くありません🙆‍♀️

9品のレシピ

🥢 ① ブロッコリー芯のザーサイ風　＼レンジ1分半／

ブロッコリー芯のザーサイ風
🕒 調理 約5分 🧊 冷蔵 3〜4日 🔥 火を使わない
材料

ブロッコリーの芯：1本分

鶏ガラスープの素：小さじ1

ごま：ひとつまみ

1芯の硬い皮を剥き、2mmほどの薄切りにする。
2耐熱タッパーに入れ、鶏ガラスープの素をまぶす。ふんわりラップで600W 1分30秒。
3全体を混ぜ、ごまを振って完成。
💡 これ、ブロッコリーの芯で作っているとは気づかれないほどザーサイっぽい食感に仕上がります。「捨てる部分がおかずになる」体験、ぜひ味わってほしい1品。

🥕 ② にんじんしりしり　＼ご飯のおとも／

にんじんしりしり
🕒 調理 約10分 🧊 冷蔵 4〜5日 🍱 お弁当◎
材料

にんじん：1本

卵：1個

ほんだし：小さじ1

1にんじんを千切りにする（ピーラーでもOK）。
2中強火で炒め、ほんだしを加えて味を馴染ませる。
3フライパンの端にしんなりしたにんじんを寄せ、空いたところに卵を割り入れて炒り卵を作る。
4全体を合わせて完成。
💡 作り置きなので卵はしっかり火を通すのがポイント。ふんわり仕上げより、ちょっと硬めのほうが日持ちします🥚

🍅 ③ 切り干し大根ナポリタン　＼パスタ風で満足感／

切り干し大根ナポリタン
🕒 調理 約15分 🧊 冷蔵 4〜5日 🌱 食物繊維◎
材料

切り干し大根：20g

にんじん：1/2本

ピーマン：1個

ハム：1パック

ケチャップ：大さじ2

コンソメ：小さじ1/2

1切り干し大根を水で戻し、水気を絞って3cm程度にカット。
2にんじん・ハム・ピーマンは千切りに。
3フライパンに切り干し大根・にんじん・ハムを入れて中火で炒める。
4ケチャップとコンソメを加えて絡める。
5最後にピーマンを加えてシャキッと食感を残しながらさっと炒めて完成。
💡 切り干し大根はカルシウム・鉄・食物繊維がとれる優秀食材。見た目ナポリタンなので、野菜が苦手な子供も「パスタ？」と食べてくれます✨

🍄 ④ 椎茸ハンバーグ　＼1つの肉ダネで3通り／

椎茸ハンバーグ
🕒 調理 約20分 🧊 冷蔵 3日 🧊 冷凍OK
材料（10個分）

しいたけ（小さめ）：10個

鶏ミンチ：100g

にんじん：1/2本

玉ねぎ：1個

鶏ガラスープの素：小さじ1

片栗粉：小さじ1と1/2

▼ たれ

めんつゆ：大さじ1／水：大さじ1

1椎茸は軸を外し、玉ねぎ・にんじんはみじん切りにする。
2ビニール袋に鶏ミンチ・野菜・鶏ガラ・片栗粉を入れて袋の上から揉み混ぜる。
3袋の角を切り、椎茸のかさに肉ダネを絞り出す。
4フライパンに油をひき、肉の面を下にして中火で3分焼く。
5裏返して蓋をし、蒸し焼きに。
6火が通ったらめんつゆと水を加え、全体に絡めて完成。
🔄 肉ダネが余ったら…同じ味で3通りに！
🍔 ミニハンバーグ そのまま成形してフライパンで焼けばOK。たれは同じ「めんつゆ＋水」で味もブレません。
🫑 ピーマンの肉詰め ピーマンの肉詰め 半分に切ったピーマンに詰めて焼くだけ。⑥で詳しく紹介します。

🥚 ⑤ 味玉　＼白だしで味付け一発／

白だし味玉
🕒 調理 約10分＋漬け込み 🧊 冷蔵 3〜4日 🍜 ラーメントッピングにも
材料

卵：10個

白だし：適量（商品により濃さ違う）

水：適量

1沸騰したお湯に卵を入れて7分茹で、冷水にとって殻をむく。
2タッパーに白だし＋水を合わせ、「少し濃いかな？」くらいに調整する。
3卵を漬け込み、半日〜一晩おいて完成。
💡 白だしは商品ごとに塩分がかなり違うので、必ず味見してから卵を入れてください。濃すぎると数日後にしょっぱくなりがちなので、やや薄めが安心◎

🫑 ⑥ ピーマンの肉詰め　＼肉ダネ使い切り／

ピーマンの肉詰め
🕒 調理 約15分 🧊 冷蔵 3日 ♻️ 余った肉ダネで
材料

ピーマン：3〜4個

④の肉ダネ：余った分

▼ たれ

めんつゆ：大さじ1／水：大さじ1

1ピーマンを縦半分に切り、種を取る。
2内側に薄く片栗粉（分量外）をはたき、肉ダネを詰める。
3フライパンに油をひき、肉の面から中火で焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をして蒸し焼きに。
4めんつゆと水を加え、全体に絡めたら完成。
🌿 片栗粉のおかげで肉離れしない

ピーマンの内側に薄く粉をつけることで、焼いている途中に肉ダネがポロッと外れるのを防げます。これだけで失敗ぐっと減ります◎

🥦 ⑦ ブロッコリーツナコーン　＼子供爆食い／

ブロッコリーツナコーン
🕒 調理 約10分 🧊 冷蔵 2〜3日 👶 子供人気
材料

ブロッコリー：1房

ツナ缶：1缶

コーン缶：1/2〜1缶

マヨネーズ：大さじ3

1ブロッコリーを小房に分け、2〜3分茹でる。芯は①で活用！
2ツナ缶の水（油）をしっかり切り、コーン・マヨと混ぜる。
3茹でたブロッコリーと和えたら完成。
💡 ツナがオイル漬けの場合はマヨを大さじ2に減らすとベタつかずちょうどいいバランスに。逆に水煮なら大さじ3でしっかりコクを出すのがおすすめ。

🍝 ⑧ 鶏ミンチのミートソース　＼万能ストック／

鶏ミンチのミートソース
🕒 調理 約25分 🧊 冷蔵 4日／冷凍1ヶ月 🍞 トーストにも
材料

鶏ミンチ：300g

にんじん：1本／玉ねぎ：1個

にんにくチューブ：1cm

トマト缶：1缶／コンソメ：1個

ケチャップ：大さじ2

ウスターソース：大さじ1

塩胡椒：適量

1玉ねぎ・にんじんをみじん切りにする。
2フライパンに鶏ミンチ・みじん切り野菜・にんにくを入れて炒める。
3火が通ったらトマト缶・コンソメ・ケチャップ・ウスターソースを加える。
45〜6分煮込み、塩胡椒で味を整えて完成。
💡 パスタ、ご飯、トースト＋チーズ、じゃがいも乗せ、オムレツの中身など展開無限大。鶏ミンチなので軽く、冷凍しても風味が落ちにくいのが嬉しいところ🧊

🫑 ⑨ ピーマンお浸し　＼包丁も火も不要／

丸ごとピーマンのお浸し
🕒 調理 約5分 🧊 冷蔵 3〜4日 🔥 火を使わない
材料

ピーマン：5〜6個

めんつゆ：大さじ2

水：大さじ2

ごま：少量

1ピーマンを切らずにそのまま耐熱タッパーへ。
2めんつゆと水を回しかけ、ふんわりラップで600W・4分加熱。
3ごまを振って完成。
💡 丸ごと加熱することでピーマンの甘みが出て苦みが抜けます。種もやわらかくなって丸ごと食べられるので、ゴミも出ません。まさに最速・最楽レシピ✨

平日はこう活用する

作り置きを並べるだけで、平日の夕飯準備が5分で終わります。我が家のよくある組み合わせはこんな感じ👇

💡 平日の組み合わせ例

  • 月曜：ご飯＋味玉＋にんじんしりしり＋お味噌汁
  • 火曜：ミートソースパスタ＋ブロッコリーツナコーン
  • 水曜：丼もの＋ピーマンお浸し＋ザーサイ風
  • 木曜：椎茸ハンバーグ＋切り干しナポリタン＋ご飯
  • 金曜：ミートソースのチーズトースト＋スープ（ラクしたい日）

まとめ

✨ 今回の9品のポイント

  • ブロッコリー1本で房と芯の2品（ツナコーン＋ザーサイ風）
  • 火を使わないレンジ完結が2品（ザーサイ風・ピーマンお浸し）
  • 肉ダネ1回分で3通りに展開（椎茸ハンバーグ／ハンバーグ／ピーマンの肉詰め）
  • 鶏ミンチのミートソースは冷凍OKで平日の救世主
  • 切り干し大根を洋風にアレンジ→子供も食べる食物繊維おかずに

「作り置き＝頑張る」ではなく、1つの食材・1つの肉ダネを2〜3通りに使い回すことで、作業量を増やさずに品数だけ増やすのがコツです。

全部作らなくてもOK。気になった1品から、ぜひ試してみてくださいね🍳

📸 作り置きの仕込みの様子はInstagramで動画公開中！
保存しておくと、週末の買い物リスト作りにも便利です。

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